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2019-03-27

28日より通常営業です

先週から臨時休業させていただいておりましたが、
28日木曜日より、通常営業いたします。
ご来店心よりお待ちしております。

2019-03-20

臨時休業のお知らせ

誠に勝手ながら、3月21日(木)~25日(月)まで、臨時休業させていただきます。
ご来店ご予定くださっていた方々には申し訳ありません。
定休日明けの28日(木)より営業再開の予定ですが、少し流動的な事情もあり、またおってお知らせいたします。

2019-03-13

3月9日の薬膳ごはんセミナーご報告

こちらもご報告ちょっと遅くなりましたが、9日に開催した「薬膳ごはんセミナーSpecial・香港の養生ごはんを楽しむ!」、
満員御礼でにぎやかに開催しました(^^♪

今回は、テーマの通り、平均寿命世界一の香港の養生食を楽しんでいただくのがメイン。
1月の香港味の仕入旅で入手してきた乾物や発酵調味料もあれこれたっぷり使って、
らんぷ店主自身もその調理過程を楽しませていただきました(^^♪

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当日の献立は、

茹で菜の花の腐乳(フールー)乗せ
豚スペアリブの薬膳美肌スープ
香港の土鍋ごはん風炊き込みご飯
厚揚げと野菜のXO醤炒め

そしてオヤツタイムは

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ハスの実と白きくらげ入り豆腐花
ストレス軽減と美肌を目指す薬膳スペシャルティー

「香港」と言えばイメージする飲茶やアフタヌーンティー、豪華な海鮮中華とはちょっと違った、
香港人の日常食でもあり、漢方薬膳的にも理にかなっていて、もちろん食べておいしい養生ごはんを、
解説を交えながら皆さんに楽しんでいただきました。
近々、香港旅行を予定しているという方もちらほらおられて、旅を前にした具体的なご質問もいただきました(^^♪

次回の「薬膳ごはんセミナー」は、6月1日(土)開催予定です。
詳細決まりましたら、またブログ記事や店頭チラシでお知らせいたします。






2019-03-13

薬膳ランチ:11日までの季節の養生ランチ

遅くなってしまいましたが、一昨日11日までの季節の養生ランチ、こんな感じでしたー!

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お品書きは、

新じゃがのサブジ
新玉ねぎとコーンのレモン風味マリネ
薬膳スープ
鶏とヤマイモの中国風ネギしょうゆ煮込み
黒米とハトムギ入りごはん
大根の香味しょうゆ漬け

そして食後は

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黒ごまたっぷりクリームプリン
ローズ紅茶

以上でございます。

今年は3月に入って急に花粉症の症状が悪化したという方が多いように思います。
花粉以外の大気の浮遊物や気候の関係もあるかもしれませんね。
寒熱のバランスをとること、刺激物の多食は控えること、そしてやはり疲れをためないことも大事ですね。

さて一品目は、ジューシーな新じゃがの季節に楽しみたい、インド風のスパイス煮っ転がしです。
ストレスに弱い消化機能を助けてくれるジャガイモに、これまた胃腸を整えるクミンやコリアンダーなどのスパイス、おなかを温めるマスタードシードをまぶして、蒸し焼き炒め??という感じで火を入れていきます。
お弁当のおかずにも、ビールのお供にもなる便利な一品です(^^♪

お次はやはり旬の新玉ねぎをたっぷり千切りにして、コーンと合わせました。
去年漬け込んだ塩レモンを使って、熟成したまろやかな酸味をプラス。
柑橘系の香りは気の巡りを改善してくれます。

メインは、消火に負担をかけず気をしっかり補える鶏肉とヤマイモの組み合わせ。
ヤマイモは漢方薬膳では「脾・肺・腎」を穏やかに補い、少しずつ常食することで養生になるとされます。
乾燥させたものは「山薬(サンヤク)」と呼ばれる生薬にもなります。
今回は、干しシイタケやネギ、しょうがの千切りをたっぷり入れたしょうゆベースの煮込みにしました。
和食に近い気がしますが、中国の家庭のおばんざいって意外とこんな味も多いのです。

食後のデザートは、黒のすりごまをたっぷり入れたクリーミイなプリン。
卵は入っていないので、パンナコッタに近いですね。
黒ゴマと牛乳、生クリームの組み合わせ、髪の毛やお肌のパサつきを中から潤すのに役立ちます。

食後の養生のお茶は引き続き、バラの香りをブレンドした紅茶を。
血行をスムーズにして体を温めます。

明日からは、またがらりと変わったアジアのごはんで皆様のお越しをお待ちしております。
お次は、タイ風豚の醤油煮込み。もともとはタイの華僑の料理ですが、現地ではデパートのフードコートや学食のメニュウにもあるとても一般的なおばんざいです。
春の甘みのあるニンジンやジャガイモを使った野菜料理も合わせ、どうぞお楽しみに。


2019-03-08

3月9日の営業について

明日、3月9日(土)は「薬膳ごはんセミナー」開催のため、通常の営業をお休みさせていただきます。

プロフィール

らんぷ店主

Author:らんぷ店主
アジアのお母さんの味に東洋医学のエスプリを混ぜた、アジア薬膳料理屋を奈良きたまちの古民家で展開。
「あじあの薬膳おばんざい 藍布(らんぷ)」
火曜・水曜定休
奈良市法蓮町1232
℡ 0742-27-1027

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