葉野菜包みごはん

サムパブと言います。
「サム」は包む、「パブ」はゴハン。
ついでに言うと、混ぜることは「ビビム」なので、韓国の混ぜゴハンって言ったら「ビビムパブ」なわけですね。

練り味噌やキムチ、ちょっとした炒め物などとゴハンを一緒に、サンチュや茹でキャベツ、エゴマの葉などの野菜に手巻き寿司の要領でクルッと巻いて食べるものです。

韓国は、野菜の種類が実に豊富。
特に市場には、日本よりか多いかな？ってぐらいの葉もの野菜が並んでます。
初めてソウルの食堂でこのサムパブを1人前頼んだら、直径３０cmはゆうに超える大皿に、10種類以上の葉っぱ山盛りで出てきてビックリ。

また、韓国では焼肉もこの野菜包みスタイルで食べます。
結果的に、肉より野菜を多く摂ることになってるのですね。

前に唐辛子ペーストを使ったレシピの項でご紹介した「コチュジャン＋味噌＋ごま油」を作り、キムチを用意したら、後は炊き立てゴハンとサニーレタス・さっと茹でたキャベツ（らんぷ店主はこの茹でキャベツ巻きが結構気に入ってます）・青しそ・サラダ菜などなど手に入る「包める葉野菜」盛り合わせて、おウチでも楽しめます。

でももし韓国で食べる機会があれば、色んな葉野菜に出会えるチャンスなので、こちらもお試しを。