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2014-09-25

カスカス・プロジェクト

なんじゃそりゃ、なタイトルで恐縮ですが。

酒粕がマイブームな昨今、ご近所の「きたまち豆腐」さんで「おから」を買いまして。

清酒の搾りかすが酒粕なら、豆腐作るときの搾りかすがおからなわけで。
カス扱いですが実はどちらも栄養豊富な食材。
こっちのカスとあっちのカスにタッグを組ませたら、なにがしか、頼もしい薬膳おばんざいorおやつが出来上がるんではなかろうかと、
仕込みや営業の合間にまた試作なんかしてたりします。

ちょっとケーキっぽいのとか。
140924_1432~01

ちょっとおかずっぽいのとか。
140924_1756~01

お客様に提供できるものが出来上がるか、まだまだ未定ですが、
ぼちぼちやっていきます。

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プロフィール

らんぷ店主

Author:らんぷ店主
アジアのお母さんの味に東洋医学のエスプリを混ぜた、アジア薬膳料理屋を奈良きたまちの古民家で展開。
「あじあの薬膳おばんざい 藍布(らんぷ)」
火曜・水曜定休
奈良市法蓮町1232
℡ 0742-27-1027

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