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2019-05-27

薬膳ランチ:今日までの季節の養生ランチコース

こんな感じでしたー!

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お品書きは、

厚揚げのベトナム風トマト煮
ニンジンとキュウリのインドネシア風ピクルス
薬膳スープ
タケノコとピーマンのタイ風ココナッツ赤カレー
黒米と香り米入りごはん
大根の香味しょうゆ漬け

そして、

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ハスの実とカボチャクリームのココナッツミルク
ベトナムのハス茶

以上でございます。

先週後半からは、5月とは思えない厳しい暑さが到来しましたね。
湿度がまだ低いので日陰や朝晩はすっとした感じでしたが、日差しの強さは梅雨明け??と勘違いするぐらいでした(;´Д`)
そんなわけでこの週の養生ランチは、クールダウンを平年よりもちょっと早めに意識した献立です。

一品目は、厚揚げのトマト煮込み。
体内をうるおして日差しからお肌を守り、かつお腹は冷やさない調理法の、ベトナムのおばんざいです。
厚揚げとトマトって意外な組み合わせのように思えますが、ベトナムではポピュラー。
癖のない味わいでどなたにも好評です(^^♪

お次は、インドネシア風のほんのりスパイシーなピクルス風のサラダです。
キュウリは体内の水の巡りをスムーズにしてくれますが、冷やす力が割と強いので、藍布ではいつも6月以降にランチに登場、10月になる前にさようならします。
が、前述のようにこの暑さ、1週間前倒しで今年のキュウリシーズン到来です。
とは言え、組み合わせるニンジンの割合を少し多めにして調理法も胃腸温め系のスパイスを加えて加熱する方法の、このピクルスサラダにしました。
「これいくらでも食べられる~」と言うお声も頂戴した、暑い日にも箸の進む一品です(^^♪

メインは、固定ファンも多いタイのココナッツカレー。
体にこもった熱を取って整腸作用もあるタケノコとピーマンのダブル主役です。
具材のシャキシャキ感がココナッツミルクのコクと好相性のカレーです。

デザートは、心のエネルギーを補って不眠などにアプローチするハスの実を軟らかく煮たものと、お腹を温めて気を補い、お肌の味方になるビタミンも実は豊富なカボチャをクリーミイなペーストにしたものと合わせてココナッツミルクのソースをかけたものを。
ハスの実は「蓮子(レンシ)」と言う生薬でもありますが、ほくほくした豆やクリのような美味しさを持っているので、アジアではデザートにも普通に使われています。

食後のお茶は引き続き、すっきり爽やかな香りが人気のベトナムのハス茶を。
こちらはハスの実ではなく花の香りを茶葉に移したものです。

明日明後日は店休日をいただき、30日木曜日からはまた、がらりと変わったアジアのごはんで皆様のお越しをお待ちしております。
お次のメインは、インドネシア風のハヤシライスのような牛肉と細切り野菜のスパイストマト煮込みです。
どうぞお楽しみに。


2019-03-20

臨時休業のお知らせ

誠に勝手ながら、3月21日(木)~25日(月)まで、臨時休業させていただきます。
ご来店ご予定くださっていた方々には申し訳ありません。
定休日明けの28日(木)より営業再開の予定ですが、少し流動的な事情もあり、またおってお知らせいたします。

2018-09-30

臨時休業のお知らせ

本日30日(日)は、台風接近のため臨時休業いたします。
2018-09-12

この秋予定のイベントなど・予告



今月24日の「暦を食べよう!おいしい二十四節気・秋分の巻」は、おかげさまでだいぶお席埋まって来ており、あと少し募集中です(^^♪

この秋には皆さまに漢方薬膳+αを楽しんでいただけるいくつかのイベントを企画しており、詳細が決まり次第、記事アップします。
日時決定しているものは以下の通りです。

10月17日(水):薬膳食材お買い物プチツアー・神戸

少人数で神戸の南京町などをめぐり、自分に合った薬膳食材やスパイスの選び方、活用の仕方などを学んでいただきます。

10月30日(火):指ヨガと養生ランチの会(仮称)

両手の指を使って椅子に座ったままでも気軽に体と心のケアが出来る「指ヨガ」。専門のインストラクターの方に指導を受け、その後に養生ランチを皆さんで楽しんでいただきます。

11月18日(日):食べて学べる!薬膳ごはんセミナー

2か月に一度の割合で開催している人気のセミナー、今回のテーマは「食べて保湿&タイプ別カゼの養生」です。



その他にも実は、セミナーや講座と言うよりは緩やかな「藍布の中国茶会」を検討中です。
大阪時代の藍布で数年間開催していたのですが、写真のような専用の茶器をお使いいただき、台湾の高山烏龍茶などをお菓子とともに楽しんでいただく会です。

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2018-06-25

7月の「食べて学べる!薬膳ごはんセミナー」ご案内

(いつものブログはこの下↓↓です)

<薬膳ごはんセミナー、7月1日のご案内> ※ 残席僅かです

今回のテーマは、「熱中症予防と紫外線ケア」
毎年この時期になると、熱中症で倒れて救急搬送と言うニュースが毎日のように聞こえてきますね。
高齢者や病気の人ばかりでなく、若くて体力のある年代でも意外と油断できません。
でも、熱がこもるのを防ごうと冷たいアイスやビールではかえって逆効果なことも。漢方薬膳的に清熱作用のある食材を上手に採り入れるコツをお話しします。
また、同時に気になるのが、お肌や髪の毛の日焼けですね。
美味しく食べて体の中から紫外線ケアできる食べもの飲み物などについてもとり上げます。

季節の養生ランチと薬膳スイーツセットもフルで楽しんでいただけるお得なセミナーです。


日時:7月1日(日)12:00~14:40ごろ
場所:あじあの薬膳おばんざい 藍布(らんぷ)
奈良市法蓮町1232 (近鉄奈良駅から北に徒歩約15分)


料理とお話:藍布店主 里井啓子
(日本漢方養生学協会認定 漢方スタイリスト・養生薬膳アドバイザー)

参加費 3500円(ランチ、スイーツセット、資料代込)

お申込み:このブログのコメント欄(管理者のみに公開の部分)にて参加者のお名前、人数、連絡先メールアドレスと電話番号をお知らせください。こちらからの返信をもって受付完了です。
万が一、お申し込み後2,3日経ってもこちらから返信が無い場合は、お手数ですが店までお電話ください(0742-27-1027)。
当日は筆記用具をご持参ください。調理などの実習はありません。

キャンセル料:セミナーの2日前以降は半額、前日及び当日は全額になります。代理のご参加があればキャンセル料はかかりません。

このセミナーは「あやごんのゆったり生きよう企画」と藍布との共催です。


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↑過去のセミナーでの「おやつタイム」、薬膳スイーツ盛り合わせです。

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↑過去のセミナーの様子です。


プロフィール

らんぷ店主

Author:らんぷ店主
アジアのお母さんの味に東洋医学のエスプリを混ぜた、アジア薬膳料理屋を奈良きたまちの古民家で展開。
「あじあの薬膳おばんざい 藍布(らんぷ)」
火曜・水曜定休
奈良市法蓮町1232
℡ 0742-27-1027

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