2017-10-06

10月の薬膳ごはんセミナーのお知らせ

(いつものブログはこの下の下です↓↓↓)

「食べて学べる!薬膳ごはんセミナーin藍布」

今回のテーマは
「食欲の秋をヘルシーに楽しむ!」です。
一年のうちでも過ごしやすい時期、また収穫の秋でもあり、見るもの食べるもの何でもおいしくて困っちゃう、という場合も(;^ω^)
また、行楽シーズンとあって活動的に過ごされる方も多いですが、大気の乾燥や朝晩の急な冷え込みでうっかり体調を崩すケースも見受けられます。
気候変化に前もって対処するのに役立つ食材を使った
養生ランチを召し上がっていただき、
ご家庭で気軽に採り入れられる養生ポイントについて判りやすくお話しします。
体重計を気にせずに秋の美味しいものを満喫したいですね(^^♪


日時:10月14日(土)12:00~14:40ごろ
場所:あじあの薬膳おばんざい 藍布(らんぷ)
奈良市法蓮町1232 (近鉄奈良駅から北に徒歩約15分)


料理とお話:藍布店主 里井啓子
(日本漢方養生学協会認定 漢方スタイリスト・養生薬膳アドバイザー)

参加費 3500円(ランチ、スイーツセット、資料代込)

お申込み:このブログのコメント欄の管理者のみに公開の機能をご利用の上、参加者のお名前、人数、メールアドレスおよび連絡先電話番号をお知らせください。こちらからの返信をもって受付完了です。
当日は筆記用具をご持参ください。調理などの実習はありません。

キャンセル料:セミナーの2日前以降は半額、前日及び当日は全額になります。代理のご参加があればキャンセル料はかかりません。

このセミナーは「あやごんのゆったり生きよう企画」と藍布との共催です。

下の写真は、過去に開催の時のものです。


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2017-09-20

「暦を食べよう!おいしい二十四節気・秋分」のお知らせ!

(いつものブログはこの下↓↓です)

藍布で、夜ごはん、のお知らせです(^^♪

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近鉄奈良駅前の書店、啓林堂さんでいつも楽しいカルチャー企画をなさっている「よもやーろ」さんとのコラボレーションで、
俳人で歴史や和の文化にも詳しい倉橋みどりさんから、知ると楽しく養生にもつながる暦のお話をお聞きして、そのあと皆さんで藍布の養生晩ごはんを召し上がっていただくイベントです(^^♪
普段の養生ランチとはちょっぴり趣の違う、具がたっぷりの炊き込みご飯や生春巻などを、楽しんでいただけます。

↓写真は前回、夏至の時の様子。

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次回は9月23日(土)、秋分の日です。
時間は18:00~20:00、参加費はお一人3千円(資料、お食事つき)。

お問い合わせ・お申し込みは、啓林堂書店奈良店(0742-20-8001)、「よもやーろ」担当スタッフまでお願いいたします。
Facebookページ「よもやーろ」からも、お申込みいただけます。


2017-09-19

薬膳ランチ:昨日までの季節の養生ランチコース

こんな感じでしたー!

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お品書きは、

厚揚げのベトナム風トマト煮
枝豆とカボチャのサラダ
薬膳スープ

そして、

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韓国風炒り鶏
黒豆ともちアワ入りごはん
大根の香味しょうゆ漬け
デザート:杏仁ブラマンジェ
ベトナムのハス茶

以上でございます。

週末は台風18号で大変でしたね。
奈良でもあちこちの秋のイベントが中止を余儀なくされました。
藍布も一番接近するという17日には、午後、少し早目の店仕舞いをさせていただきましたが、昨日の16日は天気も回復、お墓参りのお客様、奈良日帰り観光のお客様などもお越しくださいました(^^♪

さて一品目は、身体を潤すトマトや豆腐をお腹を冷やさないように食べられる、ベトナムのお総菜です。
「トマトと豆腐のサラダ」なら何となくわかるけど、厚揚げのトマト煮って日本人にはなかなか考え付かないですね。
お隣近所のアジアの食文化は、使う素材は共通してても調理法がまるで違ったりするのが面白いところです。

お次は今の時期ならでは、もうすぐサヨナラの枝豆とこれからどんどん使って行きたいカボチャを合わせた彩りも綺麗なサラダです。
枝豆、南瓜とも気を補う働きがあり、栄養面から見ても複数のビタミンがこの組み合わせで揃うので、紫外線ケアにも役立つのです(^^)/
食感も、枝豆のカリコリとカボチャのホクホクが良い相性です。
朝食のパンのお供やお弁当のおかずにも向きますので、ご家庭でアレンジなさってみてください(^^)/

メインは、秋の養生にピッタリな、レンコンやニンジンをたっぷり入れた炒り鶏の、ピリ甘辛い韓国版です。
ゴマ油や韓国唐辛子の風味で、危険なぐらいに(笑)ご飯が進みます。
写真で見えづらいというか食べていてもとろけてよく判りませんが、実は玉ねぎも沢山入っています。
レンコンは肺、呼吸器を潤して補うので、乾いた秋の空気で空咳が出たり喉を傷めやすいこの時期、煮物やサラダに取り入れていきたいですね。

デザートは、やはり秋の養生に何度も登場させたい杏仁豆腐のふるふるブラマンジェ風です。
杏仁は喘息など咳や喉の疾患の漢方薬にも処方される生薬でもあります。
漢方では白い食材は肺を潤し肌を滑らかにするとされています。
上に乗せたのは無花果の自家製ソース。無花果もやはり肺と大腸に働きかけて、呼吸器を調え便秘にも良いとされます。
ブラマンジェも、かろうじてスプーンで掬えるぐらいの軟らかさなので、喉ごしのよさは抜群です(^^)/

食後の養生茶はベトナムのハス茶を。
爽やかな香りが、台風の接近でちょっと蒸した空気を払ってくれるかなと期待して。
もうそろそろ、温め系のお茶にシフトして行きますね。

今日明日は店休日をいただきまして、明後日21日木曜日からはまた、ガラリと変わったアジアのごはんで皆様のお越しをお待ちしております。
お次のメインは、まさに秋は白い食材、の代表レシピ、レンコンや大根と豚ばら肉を煮込んだベトナムのポトフを予定しています。
野菜料理は、血を補って紫外線ケアも期待できるにんじんとトマトのチリソースサラダや、いつもご好評いただけるピーナッツソースを使ったインドネシア風サラダなどを予定しています。
どうぞお楽しみに。

今週末、9月23日土曜日夜にはブログ冒頭でお知らせの「暦を食べよう!おいしい二十四節気・秋分の巻」開催です。
まだお席ちょっとありますので、ご興味おありの方は是非。
いつものランチ少し違う藍布の夜ごはんもぜひお楽しみください(^^)/



2017-09-17

9月17日の短縮営業

本日9月17日日曜日は、台風の接近が予想されますので、
ランチタイムのみの営業で終了とさせていただきます。
明日18日(月曜・祝日)は、通常通り営業予定です。

2017-09-11

薬膳ランチ:今日までの季節の養生ランチコース

こんな感じでしたー!

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お品書きは、

冬瓜の干しエビ炒め・冷製
ワカメとコーンとキュウリのサラダ・黒酢らっきょうドレッシング
薬膳スープ

そして、

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緑黄色野菜とイワシのマレーシア風ココナッツカレー
黒豆ともちアワ入りごはん
大根の香味しょうゆ漬け
デザート:カボチャのココナッツミルク
ベトナムのハス茶

以上でございます。

このところ、ちょっぴりお久しぶりのお客様が相次いでご来店、「真夏の間はあんまり暑くてここまで歩いて来られなくって~~」。

確かに、きたまちエリアは商店街のアーケードのような陽射しを遮るもの少ないので、ランチタイムにお越しいただくのはちょっと大変(;´・ω・)

でも、すこーししのぎやすくなって「疲れを取りに来ました」とお越しくださるのは本当に嬉しいものです。

さて一品目は、そんな体の余熱を取りつつ、体の水巡りをスムーズにしてくれる、冬瓜の干しエビ炒め。
淡白な冬瓜に干しエビの旨みが染み込んで、あっさりながら箸の進む味わいです。
エビは温め食材なので、涼性の冬瓜による冷え過ぎを緩和してくれる組み合わせでもありますね。
彩りにトッピングしたクコの実はパソコンやスマホで酷使した目の栄養補給にも役立ちます。
 お次は、ワカメにコーンにサラダ、体の湿気をとる働きのあるアイテム揃いです。
6月に漬け込んだ黒酢らっきょうを刻んで黒ゴマも加えた中華風味のドレッシングにして合わせました。
こちらも、ワカメやキュウリの体を冷やす性質を、らっきょうや黒酢の温め作用、活血作用でバランスをとっています。
黒酢・黒ゴマ・ワカメと言った黒い食材は、加齢に関わりの深い「腎」を補強してくれます。
「アンチエイジング」と言う表現が一般的ですが、一年に一つずつ年を重ねるのは誰しも平等ですし、
「ナイスエイジング」を目指したいですね(^^♪

メインは、ピーマンや赤いパプリカ、タマネギの千切りをどっさりと、イワシを使ったマレーシアのココナッツカレーです。
スパイス遣いとココナッツミルクのコク、魚から出る出汁の旨みが合わさって、ごはんが進む味です(^^♪
塩焼きや煮付けだと青背の肴はちょっと、と言う方にも抵抗なく召し上がっていただけます。
ご飯は、気を補ってポリフェノールの抗酸化作用も期待できる黒豆と、消化機能を助けるもちアワをブレンドしました。

デザートは、お腹を温めて補気のはたらきもあるホクホクのカボチャをココナッツミルクと合わせました。
今週は、カボチャとココナッツミルクの相性の良さに驚かれるお客様が多かったようです。
シンプルなレシピなので、このデザートはご家庭でも簡単にお試しいただけると思います。
(そう言えばこのところ、料理レシピの記事がすっかりご無沙汰ですね。また書かねば(;^ω^))

明日明後日は店休日をいただき、14日木曜日からはまた、ガラリと変わったアジアのごはんで皆様のお越しをお待ちしております。

お次のメインは、レンコンやニンジンをたっぷり使った、韓国風の炒り鶏です。
醤油ベースに韓国唐辛子やごま油が絡んで、日本の炒り鶏とはまた一味違った味わい。
ご飯が進むこと請け合いです。
野菜料理はカボチャと枝豆のサラダなど、デザートは、黒ゴマのおしるこを予定しています。
どうぞお楽しみに。


プロフィール

らんぷ店主

Author:らんぷ店主
アジアのお母さんの味に東洋医学のエスプリを混ぜた、アジア薬膳料理屋を奈良きたまちの古民家で展開。
「あじあの薬膳おばんざい 藍布(らんぷ)」
火曜・水曜定休
奈良市法蓮町1232
℡ 0742-27-1027

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