2017-11-13

薬膳ランチ:今日までの季節の養生ランチコース

こんな感じでしたー!

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お品書きは、

すりごまたっぷりにんじんのナムル
大根のサラダ・ニラドレッシング
薬膳スープ

そして、

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さつま芋と鶏肉のベトナム風ココナッツカレー
黒米とハトムギ入りごはん
大根の香味しょうゆ漬け
デザート:サトイモと小豆のココナッツミルク
陳皮とバラの紅茶

以上でございます。

毎年恒例の秋の奈良の風物詩、正倉院展も今日13日で終わり。
らんぷ店主は、先週の平日夕方レイトタイムにサクッと見て参りました。
またそのお話は後日アップしたいと思います。
先週お越しのお客様の中にもやはり何名か、正倉院展お目当ての方がいらっしゃいました。

さてそんな週の一品目は、肺をケアする白いすりゴマをたっぷり混ぜ込んだにんじんのナムル。
塩味は軽めに仕上げているので、ご飯無しでも沢山食べられます。
ニンジンは血を補って疲れ目・カスミ目にも良いとされているので、秋の夜長の読書やネットなどの見過ぎで目を酷使した方にもちょうど良いですね(^^♪

お次は、やはり喉を潤して咳などに良いとされる大根が主役の、シャキシャキさっぱりとしたサラダです。
具材の大根やレタスが涼性の食材なので、温め効果のあるニラを刻んで作ったゴマ油風味のドレッシングを合わせました。

メインは、秋の味覚サツマイモが主役の、ベトナム式のココナッツカレーです。
さつま芋の甘みとココナッツミルクのコクをスパイスが程よく引き締め、魚醤の旨みと相まってご飯にぴったり。
食べているうちに「ぽかぽかしてきた~~」と言うお声も何度か頂戴しました(^^♪
さつま芋も鶏肉も、消化にやさしく気をしっかり補ってくれます。
来たる冬に備えて、気の充実を図りたいですね。

デザートは、とろんとしたサトイモと小豆とココナッツミルクのコンビネーションが意外な美味しさを生む、東南アジア風のスイーツです。
さつま芋ならともかくサトイモがスイーツ?と初めてのお客様にはもれなく驚かれます(^^ゞ
ココナッツミルクの甘みと違和感なく合いますので、おうちでも是非お試しください。
サトイモ、地味な野菜ですが漢方薬膳的には脾(消化機能)を助けて滋養強壮に効くとされます。
近年では腫瘍を消す働きも期待され、ガン患者さんの養生食としても用いられると聞きますね。

養生のお茶は、陳皮とバラをブレンドした紅茶、香りで気と血の巡りを良くして体を温めてくれます。

明日明後日は店休日をいただきまして16日木曜日からはまた、ガラリと変わったアジアのごはんで皆様のお越しをお待ちしております。
お次のメインは、里芋や大根と牛肉を中国風にネギや生姜の風味のきいたしょうゆ味でじっくり煮込んだおばんざいです。
どうぞお楽しみに。

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2017-11-10

12月の「薬膳ご飯セミナー」のお知らせ

                いつものブログはこの下↓↓です。

<薬膳ご飯セミナーin藍布のお知らせです!>
<<11月3日時点で、残席僅かとなっております>>

今回のテーマは、「食べて温活!」
冬の養生で一番大事な「体を温める」「冷えを改善する」にはどうしたらいいか、ショウガ紅茶だけでなく、体質別に効果的な食べ物飲み物について解説します。
また、忘年会やクリスマスパーティなどに備え、暴飲暴食対策についても、お話しする予定。
体調を整えて楽しく宴会シーズンを迎えたいですね(^^♪


日時:12月9日(土)12:00~14:40ごろ
場所:あじあの薬膳おばんざい 藍布(らんぷ)
奈良市法蓮町1232 (近鉄奈良駅から北に徒歩約15分)


料理とお話:藍布店主 里井啓子
(日本漢方養生学協会認定 漢方スタイリスト・養生薬膳アドバイザー)

参加費 3500円(ランチ、スイーツセット、資料代込)

お申込み:ブログのコメント欄「管理人だけに公開」をご利用の上、参加者のお名前、人数、連絡先電話番号をお知らせください。こちらからの返信をもって受付完了です。
コメント送信後、2,3日たっても返信がない場合は、お手数ですが店までお電話ください(0742-27-1027)。
お電話での参加お申し込みももちろん受付いたします。できればランチタイム(11時半~2時半)を避けてお電話いただけるとありがたいです。
当日は筆記用具をご持参ください。調理などの実習はありません。

キャンセル料:セミナーの2日前以降は半額、前日及び当日は全額になります。代理のご参加があればキャンセル料はかかりません。

このセミナーは「あやごんのゆったり生きよう企画」と藍布との共催です。

写真は、過去の開催時の様子です。

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2017-11-06

薬膳ランチ:今日までの季節の養生ランチコース

こんな感じでしたー!

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お品書きは、

厚揚げのベトナム風トマト煮
カボチャとクルミのサラダ
薬膳スープ

そして、

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白い根菜と豚ばら肉のベトナム風ポトフ
黒米とハトムギ入りごはん
大根の香味しょうゆ漬け
デザート:黒ゴマのクリームプリン
陳皮とバラの紅茶

以上でございます。

正倉院展も始まり、そして久しぶりに穏やかなお天気に恵まれた週末でした。
朝晩の冷え込みと昼間のポカポカ陽気の差が大きく、それはそれで注意が必要ですが(^^ゞ

そんな週の一品目は、厚揚げとトマトと言う意外な組み合わせを意外に美味しく食べられるベトナムのおばんざい。
潤す力もあるけど冷やす性質を持っているトマトと豆腐、それをお腹を冷やさずにいただけるレシピです。
紫外線の量は夏場に比べて少なくはなってきていますが、からりと晴れた秋の日は意外に陽射しの強さが気になったりすることも。
抗酸化作用のあるリコピンを豊富に含んだトマト、秋冬も時々はうまく活用したいですね。
温かく食べるレシピをいくつか持っていると重宝します。

お次は、ハロウィンが済んでもこれからの時期、食卓に乗せたいカボチャが主役のサラダです。
気を補う力、温める力を持っています。西洋栄養学的にもビタミンA.C.Eを含んでいますから、美肌の強い味方になってくれそうです。
彩りにインゲン、食感プラスのためにクルミを合わせて、カボチャの甘みを引き締めるスパイスをきかせた味付にしました。
クルミは中国では昔から「脳の形に似ているから頭の働きが良くなる」とも言われてきましたが、現代ではその油分が非常に良いということで、欧米でも「ブレイン・フード」と言われたりするそうです。

メインの煮込みは、大根やレンコン、タマネギなど白い根菜に豚ばら肉を合わせてじっくり煮込んだベトナムのポトフ。
味付はシンプルですが、根菜と豚バラから出た出汁が意外と奥深い味わいを産み出してくれます。
大根もレンコンも、肺や呼吸器を潤して、秋の乾いた大気から体を守ってくれます。
タマネギは体を温めて気の巡りをスムーズにし、豚肉は疲労回復に役立ちます。

デザートは、髪と肌に体の中から栄養を補給する黒のすりゴマをたっぷり混ぜ込んだクリーミイなプリン。
食後の養生のお茶は、気と血の巡りをそれぞれスムーズにする陳皮とバラをブレンドした紅茶を。
「んん~いい香り(^^)/」と言うお声を何度か頂戴しました。
理気作用のあるものは薫りを伴う食材が多いのですが、
「いい香り」「いいにおい」と感じる時点で、体内に滞ってる気がちょっとスムーズに動き始めるのではないかと思います。

明日明後日は店休日をいただきまして、9日木曜日からはまた、ガラリと変わったアジアのごはんで皆様のお越しをお待ちしております。
お次は同じくベトナムですが、まったく違う味わい、さつま芋と鶏のココナッツカレーです。
ベトナムのココナッツカレーは、タイのカレーともまた結構違うのですが、ごはんとの相性は甲乙つけがたし。
どうぞお楽しみに。
2017-11-06

「大人の遠足」ランチ会


先週末は三連休だった方も多いと思いますが、真ん中の11月4日、「大人の遠足」で午前中に若草山ハイキングされた皆さまにお越しいただきました。

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久しぶりに穏やかなお天気に恵まれた週末、
たっぷり歩いた後に藍布の養生ランチを召し上がっていただき、

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ナツメや龍眼肉など使った薬膳スイーツ盛り合わせのおやつタイムに、
らんぷ店主から日常に採り入れたい漢方薬膳について、
ちょこっとお話しさせていただきました。
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企画&主催の つじのかずみさんは、運動療法のスペシャリストで、各地で骨盤底筋のトレーニングや指ヨガのインストラクターもされています。

食べることと合わせ、体をバランス良く動かす&休めることも養生には欠かせません。こうしたコラボレーションもまた企画できたらいいなと思っております。

つじのさん、ご参加の皆さま、ありがとうございました(^ω^)✨
2017-11-04

11月4日土曜日の営業について

いつものブログはこの下↓です。


11月4日土曜日は終日貸切りのため、通常営業をお休みさせていただきます。
どうぞよろしくお願いいたします。
プロフィール

らんぷ店主

Author:らんぷ店主
アジアのお母さんの味に東洋医学のエスプリを混ぜた、アジア薬膳料理屋を奈良きたまちの古民家で展開。
「あじあの薬膳おばんざい 藍布(らんぷ)」
火曜・水曜定休
奈良市法蓮町1232
℡ 0742-27-1027

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